عسل از دوران باستان تا به امروز، همواره به عنوان یک ماده غذایی و دارویی مورد استفاده قرار گرفته است. در این مقاله قصد داریم در رابطه با پاسخ سوال عسل سفید چیست که به آن عسل خامه ای نیز گفته می شود صحبت کنیم. تاریخچه غنی و استفاده‌های متنوع از عسل، نشان‌دهنده ارزش و اهمیت این ماده طبیعی در زندگی انسان‌هاست.
عسل یکی از قدیمی‌ترین و طبیعی‌ترین مواد با ارزش غذایی بالاست. تاریخچه این شهد خوشمزه به دوران پیش از تاریخ بازمی‌گردد، شواهد باستان‌شناسی نشان می‌دهد که استفاده از آن مربوط به بیش از ۸۰۰۰ سال قبل است. با کشف قند و افزایش تولید شکر از نیشکر و چغندر، مصرف عسل کاهش یافت، اما همچنان به دلیل خواص منحصر به فردش مورد توجه است.
عسل سفید که آن را عسل خامه‌ای یا عسل کرمی نیز می نامند، نوع متفاوتی از عسل نیست بلکه همان عسل مایع است که رس بسته و در اصطلاح عامیانه شکرک زده است. دلیل نامگذاری عسل طبیعی رس بسته به نام عسل خامه ای آن است که عسل طبیعی وقتی در دمای محیط رس می بندد، بافتی نرم و خامه ای دارد، در حالی که عسل تغذیه ای به دلیل وجود شکر تبدیل به کریستال های سخت می شود که زیر دندان احساس می شود.
لازم به ذکر است در ادامه پاسخ به سوال عسل سفید چیست باید گفت که اگر چه به عسل خامه ای، عسل سفید نیز اطلاق می شود اما رنگ هر عسل طبیعی که رس بسته به رنگ عسل مایع آن وابسته است. هر چه عسل مایع رنگی تیره تر داشته باشد عسل خامه ای حاصل از آن نیز رنگی تیره خواهد داشت. به عنوان مثال عسل سیاه دانه یا شوید، حتی وقتی کریستالیزه می شوند رنگی تیره دارند. اما عسل مرکبات و یا اقاقیا وقتی رس می بنند کاملا روشن هستند.
عسل خامه ای به دلیل فرم نرم و کرمی خود شهرت دارد. این شکل عسل، محبوبیت زیادی بین مصرف‌کنندگان دارد و به دلیل بافت منحصر به فردش، کاربردهای متنوعی در آشپزی و شیرینی‌پزی دارد.
عسل به طور طبیعی با گذشت زمان کریستالیزه می‌شود، منظور از کریستالیزه شدن همان رس بستن یا در اصلاح عامه شکرک زدن است، ولی رس بستن به هیچ عنوان نشانه ی بی کیفیتی عسل نیست. عسل خامه‌ای در کشورهای اروپایی با استفاده از فرآیندهای خاصی تولید می‌شود تا کریستال‌های ریز و یکنواختی شکل بگیرند. این فرآیند شامل افزودن عسل رس بسته به عسل مایع است. سپس مخلوط به مدت چند روز در دمای پایین نگهداری می‌شود و به طور مداوم هم زده می‌شود تا کریستال‌ها به طور یکنواخت توزیع شوند و بافت کرمی و نرم ایجاد کنند.
مقالات پربازدید: تشخیص عسل طبیعی از تقلبی
این فرآیند تضمین می‌کند که عسل به جای کریستال‌های بزرگ و سخت، بافتی نرم و همگن پیدا کند. طعم این نوع عسل معمولاً مشابه با عسل مایع است، اما بافت کرمی آن تجربه لذت‌بخش‌تری را به مصرف‌کننده ارائه می‌دهد. لازم به ذکر است که هر نوع عسلی با این فرایند ذکر شده، مناسب تهیه ی عسل خامه ای نیست. بلکه عسل هایی که به راحتی در دمای پایین تر از 17 الی 20 درجه رس می بندند گزینه ی مناسبی برای تهیه ی عسل کرمی با روش ذکر شده هستند.
دلیل استفاده از این روش در کشور های اروپایی، عدم تنوع در محصولات تولید شده ی عسل می باشد. اما در ایران که ما از یک طبیعت چهار فصل و پوشش گیاهی متنوع برخوردار هستیم و تنوع بینظیری از انواع عسل طبیعی و ارگانیک داریم، نیازمند چنین فرآیندی برای تولید عسل کرمی نیستیم. بلکه عسل های مایع طبیعی به صورت کاملا خودبخودی پس از زمانی که بستگی به نوع عسل مایع دارد، فرآیند کریستالیزه شدن را آغاز می کنند و بدون هیچ دخل و تصرفی تبدیل به عسل خامه ای می شوند.
حال که پاسخ سوال عسل خامه ای یا همان سغید چیست را توضیح دادیم، می دانید که عسل خامه ای همان عسل طبیعی است که رس بسته و با توجه به آنکه رس بستن هیچ تغییری در خواص عسل ایجاد نمی کند؛ لذا خواص عسل سفید white honey ریشه در عسل مایعی دارد که رس بسته است.
در ادامه به برخی از فواید کلی انواع عسل اشاره می‌کنیم تا شما مخاطب عزیز مطلع باشید با مصرف این اکسیر سلامتی تا چه حد به بدن خود لطف می کنید:
بیشتر بدانید: خواص عسل طبیعی چیست
به طور کلی، عسل خامه ای به دلیل بافت نرم خود، خوش خوراک بوده و به عنوان یک ماده غذایی طبیعی و ارزشمند برای بهبود و ارتقای سلامت پیشنهاد می شود.
امیدواریم مطالب ارائه شده در مقاله “عسل سفید چیست” مورد توجه شما lمخاطبین عزیز رزفام قرار گرفته باشد. اگر شما نیز تجربه ای در زمینه ی مصرف و خواص عسل سفید دارید، در این صفحه به اشتراک بگذارید.
شركت آریا البرز دماوند با هدف توليد و بسته بندی عسل طبیعی و ارگانیک و همچنین توسعه نرم افزار و وب سایت کاربردی در زمنیه اطلاع رسانی و فروش محصولات برند رزفارم جهت سهولات در عرضه کالا به مشتریان گرامی مشغول به فعالیت می باشد.
کلیه حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به شرکت آریا البرز دماوند می باشد.
