ساکارز از جمله موادی است که در ترکیبات عسل وجود دارد و یکی از اصلی‌ترین قندهای موجود در این محصول به حساب می‌آید. میزان ساکارز موجود در عسل یکی از مواردی است که بسیاری از خریداران عسل به آن توجه می‌کنند. ساکارز، یک قند دو ترکیبی است که از دو مولکول قند تک ترکیبی گلوکز و یک مولکول فروکتوز تشکیل شده است که با فرمول شیمیایی C12H22O11 شناخته می‌شود.
ساکارز در عسل به میزان متغیری وجود دارد که میزان آن می‌تواند در محصولات مختلف و تولیدات زنبورها متفاوت باشد و عسل نیز ممکن است حاوی ساکارز به مقدار کم باشد یا در برخی موارد نباشد. ساکارز در رنگ و طعم عسل تأثیر می‌گذارد و وجود آن ممکن است باعث تغییر رنگ عسل به رنگ شفافی‌تر و با طعم شیرین‌تر شود. از این رو، وجود ساکارز به عنوان یک عامل مهم در تشخیص عسل طبیعی از عسل مصنوعی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
مقدار ساکارز و دیگر قندهای موجود در عسل می‌تواند به عنوان معیاری برای ارزیابی کیفیت عسل مورد استفاده قرار گیرد و عسل طبیعی نیز به طور عمومی مقادیر پایین‌تری از ساکارز نسبت به عسل مصنوعی دارد. محتوای ساکارز در عسل ممکن است در طول زمان تغییر کند و از نظر جغرافیایی و نوع گل‌هایی که زنبورها از آنها عسل جمع‌آوری می‌کنند، متفاوت باشد.
مقدار ساکارز در عسل طبیعی می‌تواند متغیر باشد و از نوع گل‌هایی که زنبورها از آنها عسل جمع‌آوری می‌کنند و شرایط محیطی متفاوت به شدت تأثیرگذار باشد؛ اما عموماً مقدار ساکارز در عسل طبیعی به صورت نسبتاً کمتری در مقایسه با قندهای دیگر موجود در عسل وجود دارد.
مقدار ساکارز در عسل طبیعی ممکن است در حدود 5 تا 10 درصد یا کمتر از محتوای کل قندهای موجود در عسل باشد. با این حال، این مقدار می‌تواند بسته به شرایط و منابع مختلف تولید عسل، متغیر باشد. اما باید در نظر داشت که عسل طبیعی عمدتاً شامل قندهای دیگر مانند گلوکز و فروکتوز است و مقدار ساکارز در آن نسبت به این قندها کمتر است.
یکی از راه‌های تشخیص ساکارز عسل این است که با اضافه کردن آب به عسل و مخلوط کردن آن، شکل‌های مختلفی از قندها در عسل به نمایش در می‌آیند که ساکارز به عنوان یک قند دو ترکیبی شکل‌های شکلاتی تولید می‌کند. برای این تست، می‌توان عسل را با آب مخلوط کرد و ترکیب را مشاهده کنید. اگر شکل‌های شکلاتی تشکیل شوند، احتمالاً مقدار ساکارز در عسل بیشتر است.
ساکارز در دمای پایین‌تری نسبت به گلوکز و فروکتوز ذوب می‌شود و می‌توان عسل را در دمای پایین، مثلاً در یخچال قرار دهید و تماشا کنید که آیا بخشی از عسل به صورت جامد باقی می‌ماند یا خیر. اگر بخشی از عسل به صورت جامد باقی بماند، ممکن است ساکارز بیشتری داخل عسل باشد.
علاوه بر این رنگ و طعم عسل نیز می‌تواند نشانگر مقدار ساکارز باشد و می‌تواند به رنگ عسل به شکل شفافیت و زردی اضافه کند و همچنین به طعم عسل شیرینی اضافه می‌کند. اگر عسل شفاف و بسیار شیرین باشد، احتمالاً مقدار ساکارز در آن بیشتر است.
عسل معمولاً شامل گلوکز، فروکتوز، مالتوز، ساکارز، و قندهای دیگر می‌شود و مقدار و تنوع این قندها در عسل به شدت به منبع گلی که زنبورها از آن عسل جمع‌آوری می‌کنند، بستگی دارد. یکی از عسل‌هایی که دارای سارز نسبتا پایین است عسل چهل گیاه به حساب می‌آید.
افرادی که به دنبال خرید عسلی با کیفیت، اما دارای ساکارز کم هستند و می‌خواهند ماندگاری، میزان سلامت آن بهتر باشد، معمولا عسل چهل گیاه را انتخاب می‌کنند. به شما توصیه می‌کنیم تا برای حفظ سلامتی بیشتر، از فروشگاه‌های معتبر همچون رزفارم اقدام به خرید عسل چهل گیاه کنید.
برای خرید عسل با مقدار ساکارز کمتر، ممکن است می‌خواهید به منابعی توجه کنید که معمولاً تولید عسل با کمترین میزان ساکارز ممکن دارند. عسل‌هایی که از گیاهان مثل آناناس، زیره سبز، کنجد، یا آووکادو تولید می‌شوند، ممکن است مقدار ساکارز کمتری داشته باشند. عسل با مقدار ساکارز کمتر معمولاً ارزش بیشتری دارد و به عنوان عسل با کیفیت یا عسل خالص فروخته می‌شود. بنابراین، انتظار داشته باشید که عسل‌های با کیفیت بیشتر هزینه‌برتری داشته باشند.
در هنگام خرید عسل، به برچسب محصول توجه کنید. توضیحاتی مانند “عسل خالص”، “بدون افزودنی” یا “تضمین کیفیت” ممکن است نشان‌دهنده کیفیت بالا و مقدار ساکارز کمتری در عسل باشد. اگر می‌خواهید عسل با کمترین مقدار ساکارز را پیدا کنید، می‌توانید با متخصصان گرده‌افشانی و تولید عسل مشورت کنید. آنها ممکن است به شما راهنمایی کنند که از کدام نوع گل‌ها یا مناطق برای تهیه عسل با کمترین میزان ساکارز استفاده کنید.
عسل تولید شده از گل‌های مختلف می‌تواند ترکیبات مختلفی داشته باشد که برخی گیاهان ممکن است عسل با کمترین میزان ساکارز تولید کنند. به دنبال منابعی از گل‌ها باشید که معمولاً دارای قندهای دیگری مثل گلوکز و فروکتوز هستند.
اگر عسل تولید کننده زنبورها را تغذیه کنید، مطمئن شوید که آنها از منابع گلی با کمترین مقدار ساکارز تغذیه کنند. با مشاوره از یک کارشناس پرورش زنبورها، می‌توانید به زنبورهای خود تغذیه مناسبی ارائه دهید.
البته برخی تصفیه‌کننده‌های عسل ممکن است بتوانند بخشی از ساکارز را از عسل جدا کنند که این روش ممکن است به کیفیت و ویژگی‌های عسل آسیب برساند و استفاده از آن نیازمند دقت باشد. با تمامی تفاسیر باید در نظر داشت که عسل یک محصول طبیعی است و مقادیر مختلف قندها در آن امر طبیعی است. بهترین راه برای بهره‌برداری از عسل با کیفیت واقعی و مطابق با نیازهای شما، انتخاب عسل با معیارهای کیفیت و اصالت مناسب است.
شركت آریا البرز دماوند با هدف توليد و بسته بندی عسل طبیعی و ارگانیک و همچنین توسعه نرم افزار و وب سایت کاربردی در زمنیه اطلاع رسانی و فروش محصولات برند رزفارم جهت سهولات در عرضه کالا به مشتریان گرامی مشغول به فعالیت می باشد.
کلیه حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به شرکت آریا البرز دماوند می باشد.
