گرده گل کلزا

گیاه کلزا که گرده گل کلزا از آن گرفته می‌شود از خانواده کلم‌هاست و با نام تخم کلزا نیز شناخته می‌شود. این گیاه و گل‌هایی که دارد، زنبورهای زیادی را به خود جذب می‌کند. زنبورها به دلیل شهد گل و گرده گل کلزا، به این گیاه جذب می‌شوند و از آنها گرده‌ها را جمع‌آوری کرده و تخم کلزا را گرده‌گیری می‌کنند.

عسل کلزا که از گرده‌ها و شهد گل کلزا تولید می‌شود، در مناطقی مانند: مازندران، گیلان و ورامین و به ویژه در فصل بهار، تهیه می‌شود و رنگ زرد کم رنگی دارد. این گرده از طریق گرده‌گیری و جمع‌آوری تخم کلزا به دست می‌آید و یکی از خالص‌ترین پوردهایی است که ممکن است به شکل تک‌گل تولید شود. به عبارت دیگر، زنبورها اکثراً گرده‌گیری خود را از گل‌های یک نوع گل خاص، یعنی کلزا، انجام می‌دهند و در نتیجه گرده تولید شده از آن نیز خالص‌تر و با خصوصیات متمایز تری است.

خواص گرده گل کلزا

به دلیل مزایای مختلف و خصوصیت‌های گرده و شهد گل کلزا، گرده کلزا دارای خواص متنوعی است. این خواص شامل:

• محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• کمک به بهبود علائم التهابی
• مواد مغذی برای سلامتی بدن 

می‌شود. به طور کلی، گرده کلزا به عنوان یک منبع طبیعی و مفید از طریق گرده‌گیری زنبورها و تولید عسل، می‌تواند از اهمیت بسزایی در حفظ سلامت ما داشته باشد.

خواص عسل کلزا بسیار متنوع است. این عسل به عنوان یک مسکن و آرام‌بخش نیز شناخته می‌شود که می‌تواند به آرامش در شرایط استرس‌زا کمک کند. همچنین، مطالعات نشان داده‌اند که مصرف عسل شبدر و عسل کلزا می‌تواند در بهبود بیماران مبتلا به هپاتیت A ، با کاهش فعالیت آنزیم‌های کبدی مرتبط با این بیماری موثر باشد.

در طب سنتی نیز، عسل گرده گل کلزا مورد استفاده قرار می‌گیرد و مطالعات تجربی نشان داده‌ است که این عسل می‌تواند مزایای زیادی را داشته باشد. عسل گرده گل کلزا، در طب سنتی می‌تواند تحمل بدن در برابر کمبود حاد اکسیژن در بافت‌های بدن را افزایش داده و تحمل بدن در شرایط ویژه مانند مناطقی که در آن اکسیژن کم است را بالا ببرد. 

همچنین، پودر گرده گل کلزا می‌تواند انتقال دهنده عصبی در مغز را تنظیم کرده و فعالیت‌های عادی سیستم عصبی را حفظ کند. از این رو، این عسل بهبود فعالیت مغزی را نیز به‌همراه دارد. همچنین می‌تواند ترشح هورمون آدرنوکورتیکال را که به جذب اکسیژن کمک می‌کند، افزایش داده و مصرف اکسیژن و غلظت اسید لاکتیک خون را کاهش دهد.

یکی از خواص دیگر گرده کلزا، خواص ضد باکتری و ضد التهاب آن است. این گرده به دلیل خواص ضد میکروبی طبیعی و ضد التهابی که دارد، می‌تواند در درمان عفونت‌های دستگاه تنفسی مانند سرماخوردگی یا آنفولانزا مفید باشد و به بهبود علائم آنها کمک کند. همچنین، تحقیقات نشان می‌دهد که آماده‌سازی گرده کلزا با غلظت 40 درصد می‌تواند به طور موثر رشد استافیلوکوک اورئوس مقاوم در برابر آنتی‌بیوتیک را مهار کند.

گرده کلزا همچنین منبعی غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله پتاسیم، فسفر، کلسیم و منیزیم است که برای حفظ سلامتی بدن بسیار مفید هستند. همچنین، خواص ضد‌باکتریایی و ضد‌التهابی آن باعث می‌شود که مصرف گرده کلزا برای بهبود زخم‌ها و آسیب‌های مختلف پوستی و دستگاه گوارش مفید باشد.

در نهایت، گرده کلزا که از ترکیب گرده گل بدست‌آمده از گل کلزا، تایفا، ذرت و گل آفتابگردان تهیه می‌شود می‌تواند خواص بسیاری برای سلامت عمومی افراد داشته باشد. 

تبلور در  گرده گل کلزا:

تبلور سریع گرده کلزا به دلیل مقدار بالای گلوکز آن اتفاق می‌افتد. بطور کلی، گرده‌هایی که دارای بیشتر از ۲۸ درصد گلوکز هستند، سریع‌تر متبلور می‌شوند، در حالی که عسل‌هایی که دارای گلوکز کمتر از ۲۸ درصد هستند، بصورت مایع باقی می‌مانند. 

گرده کلزا که از گلوکز بالایی تشکیل شده است، در اروپای شرقی و مرکزی به ویژه در بهار، به عنوان یکی از مهم‌ترین منابع گرده شناخته می‌شود و از نظر خلوص نیز جزء خالص‌ترین گرده ها محسوب می‌شود. از جمله خصوصیات عسل کلزا می‌توان به تبلور سریع آن اشاره کرد که نتیجه‌ی غلظت بالای گلوکز در آن است.