فصل برداشت عسل نقش تعیین کننده‌ای در کیفیت و کمیت محصول نهایی دارد. برداشت زود هنگام می‌تواند منجر به عسلی نارس و با رطوبت بالا شود که دوام و کیفیت آن را تحت تأثیر قرار می‌دهد، در حالی که برداشت دیرهنگام ممکن است به کاهش عطر و طعم عسل یا آسیب به کندوها منجر گردد. در این مقاله، به اهمیت تشخیص زمان مناسب برای برداشت عسل ، نشانه‌های آمادگی شان‌ها و نکاتی که زنبورداران باید در انتخاب زمان مناسب برداشت مدنظر قرار دهند، می پردازیم.
فصل برداشت عسل یکی از مراحل حیاتی در زنبورداری است که انتخاب زمان مناسب آن تأثیر مستقیم بر کیفیت و ماندگاری عسل دارد. در زنبورداری صنعتی و نیمه صنعتی، زنبورداران می‌توانند عسل را دو تا سه بار در سال برداشت کنند. اولین برداشت معمولاً در بهار و دومین برداشت در تابستان انجام می شود. در برخی مناطق گرمسیر، ممکن است برداشت سوم هم در پاییز ممکن باشد. تعداد دفعات برداشت به توانایی زنبورها برای تولید عسل و همچنین حفظ منابع غذایی برای زمستان آنها بستگی دارد.
بیشتر بدانید: محصولات زنبورهای عسل
زنبورداران باید دقت کنند که زنبورها پس از هر برداشت به اندازه کافی عسل برای بقای خود داشته باشند. برای تعیین زمان دقیق برداشت، باید به چندین عامل علمی و طبیعی توجه کرد که براساس تجربه و دانش زنبورداری حرفه ای شکل گرفته است. قواعدی که برای انتخاب فصل و زمان برداشت عسل مورد استفاده قرار می‌گیرند، شامل موارد زیر هستند:
یکی از مهم ترین اصول برای برداشت عسل ، رسیدگی کامل عسل در داخل شان ها است. زنبورها پس از جمع‌آوری شهد گل‌ها و تبدیل آن به عسل، اقدام به کاهش رطوبت آن می کنند تا عسل به غلظت مطلوب برسد. زمانی که رطوبت عسل به حدود 17-20 درصد کاهش یافت، زنبورها سطح شان ها را با لایه ای از موم می پوشانند که نشان‌دهنده بلوغ عسل است. عسل نارس که هنوز رطوبت بالایی دارد، مستعد تخمیر و کاهش کیفیت است و در صورت برداشت زودهنگام، ممکن است به مرور زمان فاسد شود.
برداشت عسل باید به گونه ای انجام شود که سلامت و بقای زنبورها تضمین شود. زنبوردار حرفه ای باید همواره تعداد کافی از شان های پر از عسل را برای زنبورها باقی بگذارد تا آنها در فصول سرد سال، ذخیره غذایی کافی برای زنده ماندن داشته باشند.
برداشت بیش از حد عسل ممکن است زنبورها را به قحطی دچار کند و سلامت کندو را به خطر بیندازد. در این راستا، انتخاب فصل مناسب برای برداشت عسل به گونه ای که زنبورها بتوانند ذخیره لازم برای زمستان گذرانی خود را داشته باشند، اهمیت ویژه‌ای دارد.
آب وهوا نقش تعیین کننده‌ای در کیفیت عسل دارد. بهترین زمان برای برداشت عسل ، روزهای گرم و خشک تابستان است. هوای خشک و گرم به کاهش بیشتر رطوبت عسل کمک می کند، در حالی که هوای مرطوب می تواند رطوبت عسل را افزایش دهد و بر کیفیت آن تأثیر منفی بگذارد. علاوه بر این، در هوای گرم، زنبورها فعال تر هستند و مدت زمان بیشتری را بیرون از کندو سپری می‌کنند. این امر به زنبورداران فرصت می‌دهد تا بدون ایجاد استرس زیاد برای زنبورها، اقدام به برداشت عسل کنند.
شهد، ماده اولیه تولید عسل است که زنبورها از گل‌های مختلف جمع‌آوری می‌کنند. در فصولی که گیاهان در حال گل‌دهی هستند، زنبورها با جمع‌آوری مداوم شهد به تولید عسل ادامه می‌دهند. اما زمانی که فصل گل‌دهی به پایان می‌رسد و جریان شهد به کندوها کاهش پیدا می‌کند، زنبورها فعالیت خود را کاهش داده و تولید عسل متوقف می‌شود. در این مرحله، زنبورداران می‌توانند اقدام به برداشت عسل کنند زیرا کندوها به حداکثر تولید خود رسیده‌اند و عسل‌های موجود آماده برداشت هستند. در مقاله شهد عسل چیست به صورت کامل درباره این ماده اولیه توضیح داده ایم.
نوع گیاهانی که زنبورها از آنها تغذیه می‌کنند، تأثیر مستقیمی بر زمان و فصل برداشت عسل دارد. مناطق مختلف جغرافیایی با گیاهان متنوع، فصل‌های متفاوتی برای برداشت عسل دارند. به عنوان مثال، در مناطقی که گیاهان بهاری غالب هستند، برداشت عسل ممکن است در اوایل تابستان انجام شود، در حالی که در مناطقی که گیاهان تابستانی یا پاییزی غالب هستند، برداشت به اواخر تابستان یا اوایل پاییز موکول می‌شود. همچنین برخی گیاهان مانند گیاهان دارویی یا گل‌های خاص، عسلی با طعم و خواص منحصر به فرد تولید می‌کنند که ممکن است به فصل خاصی از سال محدود شود.
بیشتر بدانید: عسل زول چیست؟
برای برداشت صحیح عسل، ابزارهای مدرن و استاندارد مورد استفاده قرار می گیرد. به کارگیری روش‌های بهینه مانند استفاده از دستگاه‌های سانتریفیوژ برای استخراج عسل از شان‌ها، بدون آسیب به ساختار موم و زنبورها، می‌تواند به حفظ کیفیت عسل و سلامت کندوها کمک کند. برداشت عسل به روش‌های سنتی و بدون ابزار مناسب، ممکن است علاوه بر کاهش کیفیت محصول، زنبورها را نیز تحت فشار قرار دهد.
در نتیجه فصل برداشت عسل بر مبنای دانش علمی ، شرایط محیطی و تجربه زنبورداری تعیین می‌شود. رعایت این قواعد و نکات می‌تواند به تولید عسلی با کیفیت بالا و حفظ سلامت زنبورها کمک کند.
فصل برداشت عسل بهاره معمولاً از نیمه دوم بهار تا اوایل تابستان، بسته به شرایط اقلیمی هر منطقه، انجام می شود.
عسل بهاره، به دلیل تنوع گیاهان و گل‌هایی که در این فصل رشد می‌کنند، از کیفیت بالایی برخوردار است و معمولاً طعمی لطیف تر و رایحه‌ای ملایم تر نسبت به سایر عسل‌ها دارد. در فصل بهار، بسیاری از گیاهان و درختان به گل می‌نشینند و زنبورها با جمع آوری شهد از این گل‌ها، عسل بهاره را تولید می‌کنند. گیاهانی مانند اقاقیا، آویشن، مرکبات، یونجه و شبدر از جمله منابع اصلی شهد در این فصل هستند.
بهار فصلی است که هوا شروع به گرم شدن می‌کند و زنبورها پس از گذراندن زمستان، دوباره به فعالیت بازمی‌گردند. شرایط آب وهوایی بهاره، مانند دمای معتدل و رطوبت مناسب، به زنبورها کمک می کند تا شهد بیشتری جمع آوری کنند و تولید عسل به سرعت افزایش یابد. با این حال، نوسانات آب وهوایی در این فصل، مانند باران‌های بهاری یا سردی ناگهانی هوا، می‌تواند روند تولید عسل را مختل کند و بر زمان‌بندی برداشت تأثیر بگذارد.
برداشت عسل بهاره معمولاً در اواخر فصل بهار یا اوایل تابستان انجام می‌شود. این زمان‌بندی به منطقه جغرافیایی، پوشش گیاهی و شرایط آب وهوایی بستگی دارد. مهم‌ترین نکته در این زمان‌بندی، رسیدگی کامل عسل و کاهش رطوبت آن توسط زنبورها است. زمانی که زنبورها لایه‌ای از موم را بر روی شان‌های عسل قرار می‌دهند، نشان‌دهنده آن است که عسل به بلوغ کامل رسیده و آماده برداشت است.
در نهایت، برداشت عسل بهاره فرایندی حساس است که نیاز به توجه دقیق به شرایط محیطی، رفتار زنبورها و شناخت درست زمان بلوغ عسل دارد.
فصل برداشت عسل طبیعی بسته به منطقه جغرافیایی و نوع زنبورها متفاوت است، اما عموماً فصل برداشت عسل وحشی در بهار و تابستان انجام می‌شود. در مناطق گرم تر، فصل برداشت زودتر آغاز می شود، در حالی که در مناطق سردتر ممکن است تا اوایل تابستان طول بکشد.
زنبورداران به دنبال کلنی‌های زنبورهای وحشی می‌گردند که اغلب در شکاف‌های درختان، صخره‌ها یا حتی ساختمان‌های متروکه لانه‌گذاری کرده اند. پس از یافتن کلنی، با دقت و مهارت بالا اقدام به استخراج عسل می کنند تا زنبورها آسیب نبینند و کلنی حفظ شود. عسل وحشی به دلیل تنوع غذایی زنبورها، خلوص و عدم دخالت‌های صنعتی، کیفیت بسیار بالایی دارد و به عنوان یکی از ارزشمندترین محصولات طبیعی در نظر گرفته می‌شود. به منظور حفظ کلونی زنبور های وحشی، برداشت عسل وحشی تنها یک بار در سال انجام می شود.
در ادامه به بررسی فصل برداشت در برخی از استان های ایران خواهیم پرداخت، همچنین میتوانید مقاله بهترین عسل ایران مال کجاست؟ را نیز مطالعه نمایید که یقینا می تواند مطلبی جذاب برای شما علاقمندان به عسل باشد.
فصل برداشت عسل وحشی در بوشهر معمولاً در اوایل بهار انجام می‌شود. در این فصل، به دلیل آب و هوای گرم و معتدل بوشهر و شکوفایی گیاهان و درختان مختلف، زنبورهای وحشی فعالیت بیشتری برای جمع‌آوری شهد از گیاهان محلی مانند درختان کُنار، کهور و دیگر گونه های بومی دارند.
زنبورداران محلی معمولاً به دنبال لانه‌های طبیعی زنبورهای وحشی در مناطق کوهستانی و جنگلی بوشهر می‌روند و با استفاده از روش‌های سنتی عسل را استخراج می کنند. عسل وحشی بوشهر به دلیل شرایط خاص اقلیمی منطقه و گیاهان متنوع، از کیفیت و طعم بسیار مطلوبی برخوردار است و به عنوان یکی از محصولات طبیعی ارزشمند استان شناخته می‌شود.
فصل برداشت عسل در خوزستان معمولاً شامل دو مرحله انجام می باشد. اولین برداشت در اوایل اردیبهشت، انجام می‌شود. فصل برداشت عسل در اهواز زمانی است که گیاهان بومی مانند درختان کُنار ، کهور و دیگر گیاهان منطقه در حال گل دهی هستند و زنبورها شهد زیادی برای تولید عسل جمع آوری می‌کنند.
در برخی مناطق خوزستان که شرایط آب و هوایی و پوشش گیاهی مناسبی دارند، ممکن است یک برداشت دیگر در اواخر تابستان و اوایل پاییز یعنی در شهریور و مهر انجام شود. در این زمان، گیاهانی که دیرتر گل می‌دهند، مانند درختان سمر، برای زنبورها منبع غذایی فراهم می‌کنند.
اما فصل برداشت عسل وحشی در خوزستان، محدود به یک بار در سال می باشد که از اوایل فروردین تا اواسط اردیبهشت انجام می شود. اگر برداشت عسل در اوایل پاییز نیز انجام شود، زنبور ها به قحطی دچار شده و جمعیت آن ها کاهش می یابد و کلنی نابود می شود.
فصل برداشت عسل وحشی در بندرعباس معمولاً در اواخر زمستان و اوایل بهار، یعنی از اسفند تا اردیبهشت، انجام می‌شود. این زمان به دلیل آب و هوای گرم و مرطوب بندرعباس و شکوفایی گیاهان بومی مانند کُنار و دیگر درختان منطقه، مناسب ترین فصل برای جمع‌آوری شهد توسط زنبورهای وحشی است.
شرایط اقلیمی بندرعباس به گونه ای است که زنبورها در این فصل بیشترین فعالیت را برای تولید عسل دارند و پس از آن، به دلیل افزایش شدید گرما در تابستان، امکان برداشت عسل طبیعی کمتر می‌شود. برداشت عسل وحشی به دلیل ماهیت طبیعی و ناپایدار کلنی‌های وحشی، تنها یک بار در سال انجام می شود.
فصل برداشت عسل زمانی است که زنبورداران پس از ماه‌ها مراقبت و نظارت بر کندوها، محصول نهایی زنبورها یعنی عسل را جمع آوری می کنند. این دوره برای زنبورداران بسیار اهمیت دارد؛ زیرا پس از پایان فصل برداشت، کندوها و زنبورها نیاز به استراحت و بازسازی دارند تا برای فصل‌های آینده آماده شوند. مراقبت از زنبورها و حفظ منابع غذایی آنها برای زنبورداران اهمیت ویژه‌ای دارد تا جمعیت کلنی‌ها حفظ شده و عسل باکیفیت در سال‌های بعد نیز تولید شود.
شركت آریا البرز دماوند با هدف توليد و بسته بندی عسل طبیعی و ارگانیک و همچنین توسعه نرم افزار و وب سایت کاربردی در زمنیه اطلاع رسانی و فروش محصولات برند رزفارم جهت سهولات در عرضه کالا به مشتریان گرامی مشغول به فعالیت می باشد.
کلیه حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به شرکت آریا البرز دماوند می باشد.
